こんにちは、ルーキーおじさんだす。←2回入力ミスしたからもういいかと思ってこのままだす。です。
皆さんつるむらさきはご存知ですか？
夏に収穫する、つるが紫になる野菜です！ただ私はつるが紫にならないつるむらさきしかやったことないですが…。
とても育てやすく栽培期間も長く栄養素も豊富なつるむらさきを紹介していきます。
↑8月の頃です。これ全部食べられます！
つるむらさきの栄養
つるむらさきについて生成AIに教えてもらいました。
つるむらさきの栄養素 つるむらさき（蔓紫）は、栄養価が非常に高い野菜で、さまざまなビタミンやミネラルを含んでいます。以下に主な栄養素を挙げます。
- ビタミンA:目の健康や免疫機能に効果あり。
- ビタミンC:抗酸化作用があり、免疫力を高める効果あり。
- ビタミンK: 血液凝固や骨の健康に重要。
- ビタミンB群: エネルギー代謝や神経機能に必要。
- カルシウム:骨や歯の健康に必要。
- 鉄分:血液の生成に重要で、貧血予防に役立つ。
- マグネシウム:筋肉や神経の機能をサポートします。
- 食物繊維:消化を助け、腸内環境を整える効果があります。
- 抗酸化物質 – フラボノイドやポリフェノールなどの抗酸化物質が含まれており、細胞の老化を防ぐ効果あり。
万能野菜ですね。
カルシウムはほうれん草の約3倍あるそうです。
食べ方
つるむらさきは独特な風味とぬめりが特徴的です。
主な食べ方は
- おひたし
- みそ汁
- 炒め物
- 天ぷら
- 和物
なんにでも使えます。
我が家ではほぼ100%しょうゆマヨで食べてます(^^)
ドレッシングで和えたり鰹節まぶしたりも美味しいそうですよ(^^)
栽培スケジュール
4月〜5月 種まき
6〜7月 地植え(プランターOK)
7月〜10月 収穫 以上！
では、自宅で栽培した様子を紹介していきます。
実践
家の場合は4〜5月ころは別な野菜を収穫していて種をまくスペースがないため、暖かくなってきた4月中旬頃にポットに種をまきました。毎年だいたい同じ時期です。
ただ、4月下旬にもなるとホームセンターにつるむらさきの苗がかなり出回っていて早く地植えに切り替えられたほうが栽培期間も長くできるため、1株2株程度育てる場合は苗を買ったほうがいいかもしれないです。
私はつるむらさきが好きなので大量に食べられるよう10ポットやってます。3年連続で10やってます(^^)
土が乾いたら水をやるようにしてポットで育て続け10センチくらいになったら地植えします。
ちなみに私は植える前の元肥えは手作りぼかし肥料のみしか使っていませんが、ちゃんと育ちました。
私の場合は1本仕立てにしています。今回メルカリで仕入れたつるむらさきの種はツルの巻き付きが強いタイプで自然と上にあがっていきましたが、去年までのは巻き付きが弱かったので大きくなるごとに支柱と結んでました。
ある程度大きくなったら摘芯して上にいかないようにします。
ここまで来たら2日に一回は収穫して2週間おきくらいに化成肥料か液肥を使っていました。
元肥え(植えるとき)→ぼかし肥料オンリーで長く効くようにor緩効性肥料使用
追肥→化成肥料か液肥で即効性
という感じで育ててます。
↓長く効かせるのに緩効性肥料も有効です
↓液肥まくならハイポネックス！(内Pレッド風)
収穫がはじまったら
地植えして70〜80センチくらいになったら1本だけ残し脇芽をどんどん収穫していきます。葉も1枚おきにどんどん取っていって大丈夫です。
逆に早めに取らないと歯や茎が固くなっていってしまうので、育てるようの葉を多少残して茎も葉もどんどん取ってください
10株は作りすぎましたね(TT)
ぼかし肥料のできが良かったのか、異常ななほど育ちました(^^;)
供給が多すぎて固くなったのが7割くらいあります(TT)
脇芽もどんどん出るので頃合いを見て摘んでください
こういう芽が出てきたら取らないように残しておくと後から種を取ることができます
収穫最盛期、10株共に四方八方から蔓が伸びて、もう手に負えない状態です。
こうならないようどんどん摘んだほうがいいです
まず種を買うなら↓
メルカリ
最後に一番大事なこと
つるむらさきは一株からでもかなりの量を収穫でき、育てやすく基本全部食べられるのでコスパは最高です！
ただ、個人的に最も大事なことなんですが、
クセ強いです。
育てる時は、その前にスーパーなどで購入し実際に食べてみてください！
私は夏野菜の中で抜群に好きな野菜なのですが、好き嫌いはあり、知り合いの家では4人家族で作ったは良いが1人しか美味しく食べられないそうです(TT)ざんねーん(TT)
あともう一つ大事なことがあり、食物繊維も豊富な為、お腹が弱い方がもりもり食べるとお腹壊します(TT)そういう方は少量ずつたべてください。
作りやすく色々調理にも使えるつるむらさき、ぜひつくってみてくたざい！
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